Campus
Gennevilliers
Durée
3 ans
Langue(s) d'enseignement
Français, Anglais
Composante
CY Économie et gestion, CY Gastronomie Hôtellerie
Présentation
La licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table (MACAT) forme en 3 ans et en alternance les étudiants à gérer un restaurant, à superviser les activités en cuisine ou le service en salle, à manager les équipes et à travailler dans un environnement international.
Elle leur permet ainsi de devenir un manager opérationnel dans les domaines de la restauration collective, bistronomique, gastronomique et traditionnelle.
En L3, trois spécialisations sont proposées : management de la restauration, traiteur évènementiel, design culinaire.
Le campus universitaire de Gennevilliers dispose de divers plateaux techniques dont les restaurants PIXEL bistro et PIXEL gastronomique. Les étudiants y apprennent aussi bien le service que la commercialisation et la cuisine jusqu’à gérer en autonomie les restaurants.
Cette formation est labellisée par la Conférence des Formations d’Excellence du Tourisme (CFET)
Venez nous rencontre Samedi 7 février 2026 lors de notre Journée Portes Ouvertes
Les + de la formation
- L'expertise de CY dans les domaines de restauration et de la gastronomie
- Un restaurant gastronomique ouvert au public, géré par les étudiants dans le cadre de leurs travaux pratiques.
- Des conférences, des séminaires, des rencontres avec des acteurs incontournables de la profession régulièrement organisés.
- Une formation très axée sur l'international offrant la possibilité d'exporter leur savoir-faire à l'étranger.
- Le choix d'un projet tutoré permettant d'étudier en profondeur une problématique du secteur de la restauration.
Aménagements particuliers
Un aménagement des études est possible pour les étudiants, permettant de pouvoir concilier le bon déroulement de leur formation avec leur situation particulière ou un engagement en dehors de leurs études.
Programme
Les deux premières années s'organisent autour d'enseignements généralistes de gestion appliqués au secteur de la gastronomie et de la restauration :
UE1: Économie, droit, mercatique
UE2: Gestion
UE3: Communication, management et gestion de projet
UE4: Langues anglaises et espagnoles
UE5: Sciences, ingénierie
UE6: Techniques professionnelles
UE7: Mission en entreprise
En L3, plusieurs spécialisations sont proposées :
- Management de la restauration
- Traiteur évènementiel
- Design culinaire
A la fin de la formation, avec toutes les unités d'enseignement [UE] validées l'étudiant(e) obtient 180 ECTS (Système européen de transfert et d’accumulation de crédits)
LMD, semestres, ECTS, évaluations, UE/EC, CM-TD-TP : l’essentiel pour comprendre comment sont organisées les études à l’université. Découvrir l’organisation des études à l’université
Ouvert en alternance
3 jours en entreprise et 2 jours à l’école en moyenne
Contrôle des connaissances et des compétences
Le contrôle des connaissances se fait en contrôle continu sous la forme de devoirs sur tables, de travaux de groupe, de dossiers écrits ou de soutenances orales selon les enseignements.
Sélectionnez un programme
LP 1ère et 2ème année MACAT - parcours Métiers de la gastronomie
Les deux premières années de la licence professionnelle Métiers des Arts de la Table et des Arts Culinaires - parcours Métiers de la gastronomie est destiné aux étudiants ayant un bac professionnel, technologique ou général et souhaitant faire carrière dans le secteur de la restauration.
Académique mais aussi professionnelle, cette formation est enseignée par des enseignants chercheurs et des professionnels du secteur.
Cette licence vous permettra de bénéficier de l’expertise de CY Cergy Paris Université dans le secteur de la restauration et de la gastronomie pour devenir un manager opérationnel (restauration collective, bistronomique, gastronomique et traditionnelle). Grâce à cette formation, vous vous formerez dans les domaines de la commercialisation, du service, de la sommellerie, de la production culinaire, du stewarding mais aussi du stylisme culinaire et du métier de chef de projet.
Cette formation s'effectue en alternance dans des entreprises du secteur qui participent à la formation et offrent de réelles perspectives d’embauche.
Nous disposons de divers plateaux techniques dont les restaurants PIXEL bistro et PIXEL gastronomique situés sur notre Campus Universitaire de Gennevilliers. Les étudiants y apprennent aussi bien le service que la commercialisation et la cuisine jusqu’à gérer en autonomie les restaurants.
Elle ouvre les portes vers une spécialisation en troisième année : Management de la restauration, Traiteur évènementiel, Design Culinaire.
Cette formation est labellisée par la Conférence des Formations d’Excellence du Tourisme (CFET)
Venez nous rencontre Samedi 7 février 2026 lors de notre Journée Portes Ouvertes
LP 3 MACAT - parcours Management de la restauration
La licence professionnelle « Management de la Restauration » forme les étudiants à gérer un restaurant, à superviser les activités en cuisine ou le service en salle, à manager les équipes et à travailler dans un environnement international.
Cette formation en alternance bénéficie d'un partenariat avec des entreprises et des professionnels du secteur de la restauration. L'alternance permet à nos étudiants d'acquérir des connaissances et de les mettre en application en contexte professionnel.
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LP 3 MACAT - parcours Traiteur événementiel
Cette licence professionnelle “Traiteur Évènementiel” forme des étudiants aux techniques commerciales ainsi qu’à l’organisation de la production dans les métiers de l’évènementie.
Cette formation en alternance en partenariat avec MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris bénéficie d'un réseau d'entreprises et des professionnels de l'évènementiel. L'alternance permet à nos étudiants l'acquisition de connaissances en cours, immédiatement transposables en contexte professionnel.
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LP 3 MACAT - parcours Design culinaire
La licence professionnelle “Design Culinaire” forme les étudiants aux métiers de designers et stylistes culinaires. Cette formation se situe “à la croisée” du design, de la gastronomie et de l’industrie du luxe et des arts culinaires.
Le design culinaire entend allier les savoir-faire des métiers de bouche et des métiers du design pour proposer un questionnement sur les formes, les habitudes et les regards de l’alimentaire, du gustatif ainsi que sur les moyens de communication, de présentation et de consommation.
Les objets de ce design culinaire ont pour matière première l'aliment dans sa plus large diversité, des éléments de sa confection, de sa mise en saveur, de sa présentation, de sa couleur, de sa lumière, de son image, de sa mise en forme, de son mode de distribution et de son mode de conditionnement et de consommation.
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Admission
Public cible
- Baccalaurèat Général
- Baccalaurèat Technologique
- Baccalaurèat Professionnel
Modalités de candidature
Candidature en première année : rendez-vous sur la plateforme Parcoursup
Candidature en deuxième et troisième année : rendez-vous sur la page e-Candidat
Droits de scolarité
La formation est entièrement financée par les entreprises au sein desquels les étudiants réalisent leur alternance.
En revanche, les trousseaux de cuisine et de service sont à financer par leur propre moyen tout comme la mission internationale en troisième année.
Et après
Poursuite d'études
Poursuite d'études en master, notamment le master management parcours Management des services en hôtellerie et restauration internationale.
Débouchés professionnels (métiers)
Après trois années d'études en licence Métiers des arts culinaires et des arts de la table, l'étudiant apprenti peut postuler sur des postes de management opérationnel en restauration, chefs de projets pour les traiteurs événementiels, designer culinaire, ou des postes en production culinaire et/ou pâtisserie dans des entreprises PME, TPE ou pour de grandes chaînes de restauration, d'hôtels ou en agro-alimentaire.
La formation offrant des compétences transversales, l'étudiant apprenti pourra également travailler sur des métiers connexes à ceux cités dans ces entreprises (communication, ressources humaines, gestion, formation)
Dimension internationale
Maison des langues et Service FLE
La Maison des langues propose différents services (cours de langues, ateliers de conversation, entrainements aux certifications, tests de positionnement, passage du Toeic) pour vous aider à progresser en langues et à obtenir une certification reconnue, quels que soient votre parcours et votre niveau. Des dispositifs spécifiques sont prévus selon les formations.